Druceptes de cuinA

Lasagna casolana sense bechamel

2008-05-27T11:58:00.000-07:00

Preu per racció: (per determinar)

Ingredients:

200g de carn picada (jo agafo barreja de porc i vedella)
2 cebes mitjanes
1/2 carbassó
2 pebrots (podeu agafar-ne de verd, vermell o groc, el verd és el menys dolç)
1 safata de gírgoles o xampinyons (si aneu al súper, si no sobre uns 100g)
1 llauna de tomàquet triturat
formatge ratllat per gratinar
pasta per fer lasagna
Oli d'oliva, sal i pebre al gust

Comencem a cuinar!

1. Sofregiu la carn picada en una paella amb oli d'oliva fins que quedi torradeta. Reserveu-la en un platet i intenteu que quedi el màxim d'oli a la paella. Sofregiu el tomàquet triturat en una paella amb una mica d'oli, sal i un pessic de sucre perquè perdi l'acidesa.

2. Talleu la ceba no massa petita i poseu-la a la paella amb l'oli de la carn, un cop comenci a enrossir-se talleu el pebrot i afegiu-lo. Que vagi agafant color, si s'asseca podeu afegir-hi un rajolí d'aigua.

3. En un cassó escalfeu aigua per coure la pasta, seguiu les instruccions de l'envàs, si és Lasagna fácil d'El Pavo no caldrà ni que bulli, només s'haurà de posar en remull amb aigua calenta uns deu minuts.

4. Talleu el carbassó i les gírgoles i afegiu-ho a la paella, triguen menys a coure's que la ceba i el pebrot, per això ho afegim més tard. Deixeu que es vagi coent tot plegat a foc lent i afegiu-hi sal i pebre al vostre gust. Quan sigui tot cuit afegiu-hi la carn que haviem reservat.

5. En una safata que pugui anar al forn poseu-hi una capa de salsa de tomàquet i a sobre munteu una capa de pasta fent servir les plaques que calgui intentant que quedin superposades. Sobre la pasta poseu-hi una capa de la barreja, després pasta altre cop, barreja, pasta... tant alta com vulgueu! (el millor són 2 pisos que sino cau tot).

6. Sobre la darrera capa de pasta afegiu salsa de tomàquet, escampeu-la bé i espolvoreu formatge ratllat en quantitat. Poseu la safata al forn amb el grill encès fins que el formatge fongui.

Bon Profit!

La famosa Crema de Pastanaga

2008-03-12T10:01:00.000-07:00

La crema sense llet

Preu per racció: 0,30€

Ingredients:

1 Kg de Pastanagues
2 grans d'all
2 cebes petites
1 patata
aigua
sal i pebre (negre i vermell dolç)
llorer
1 cubitu de caldo de verdures

Comencem a cuinar!

Escalfeu oli d'oliva en una olla i poseu-hi els grans d'all. Talleu les cebes grosses i aboqueu-les a l'olla.

Mentre la ceba es sofregeix a foc mitjà peleu les pastanagues i la patata i talleu-les a trossos grossos.

Afegiu-les a l'olla amb les cebes i les sofregiu. Quan la ceba ja estigui cuita i dauradeta hi afegiu pebre al gust, el cubitu de caldo, la fulla de llorer i l'aigua fins que cobreixi la barreja.

Tapeu l'olla i deixeu-la bullir a foc mitjà fins que la pastanaga sigui cuita i molt tova.

Retireu l'olla del foc i amb el Minipimer passeu la barreja fins que quedi fina. Tasteu-la i rectifiqueu de sal i pebre si és necessari i llestos!

La crema original

Preu per racció: 0,35€

Ingredients:

1 Kg de Pastanagues
2 grans d'all
2 cebes petites
aigua
llet
sal i pebre (negre i vermell dolç)
llorer
2 porcions de formatget (com els de la vaca)
1 cubitu de caldo de verdures

Comencem a cuinar!

Escalfeu oli d'oliva en una olla i poseu-hi els grans d'all. Talleu les cebes grosses i aboqueu-les a l'olla. Mentre la ceba es sofregeix a foc mitjà peleu les pastanagues i talleu-les a trossos grossos. Afegiu-les a l'olla amb les cebes i les sofregiu.

Quan la ceba ja estigui cuita i dauradeta hi afegiu pebre al gust, el cubitu de caldo, la fulla de llorer i la llet i l'aigua. El líquid ha de cobrir les pastanagues, i es pot posar la proporció d'aigua i llet que es vulgui. Si hi ha més llet serà més cremosa. Jo recomano meitat i meitat.

Tapeu l'olla i deixeu-la bullir a foc mitjà fins que la pastanaga sigui cuita i molt tova.

Retireu l'olla del foc i amb el Minipimer passeu la barreja fins que quedi fina. Hi afegim els formatgets i seguiu amb el Minipimer fins que quedi tot ben cremós. Tasteu-la i rectifiqueu de sal i pebre si és necessari i llestos!

Notes:

Per acabar de completar-ho podem tallar trossets de pernil (del país) i tirar-los per sobre, inclús passats per la paella.

Aquesta recepta serveix per a qualsevol tipus de crema, carbassó, carbassa, barreja de verdures... sempre tenint en compte que la quantitat d'aigua que haurem de posar dependrà de la verdura, per exemple, el carbassó en necessita menys perquè ja en conté molta.

Pollastre guisat amb poma

2008-03-06T05:21:00.000-08:00

Preu per racció: 2€ aprox.

Ingredients (per a 4 persones):

1 Pollastre tallat a vuitens (o setzens)
3 cebes de figueres mitjanes
1 poma àcida (de les verdes)
2 grans d'all
1 carbassó
xocolata negra
un gotet de vi negre
oli d'oliva
sal i pebre
aigua

Comencem a cuinar!

En una cassola grossa (que hi càpiga tot el pollastre) poseu-hi oli i els dos grans d'all pelats. Quan estiguin una mica daurats hi rostiu el pollastre que haureu salpebrat, a foc fortet fins que quedi daurat. El reserveu.

Talleu les cebes, si voleu una salsa més fina talleu-les més petites i si no us importa trobar-ne els trossos talleu-les més grans. A foc mitjà, la poseu a la mateixa cassola on heu rostit el pollastre fins que quedi dauradeta.

Ratlleu el carbassó directament a la cassola i sofregiu-lo amb la ceba. De moment no hi tireu sal, faria que la verdura sués i perdés tota l'aigua, un cop cuita ja hi podreu posar les espècies que vulgueu.

Talleu la poma a trossos grossos (s'acabarà desfent) i afegiu-la al sofregit. A foc lent, aneu remenant la barreja, vigilant que no s'assequi i que no es cremi. Podeu posar-hi la sal i una mica de pebre negre o vermell dolç. En cas que s'assequés massa hi podeu afegir un rajolí d'aigua.

Poseu el vi al sofregit i feu-lo fer xup-xup fins que perdi l'alcohol. Donarà aroma al plat i l'enfosquirà. Vigileu sempre que no es cremi.

Esmicoleu la xocolata negra amb un ganivet i afegiu-la al sofregit. A foc lent aneu remenant-ho perquè la xocolata es vagi desfent a poc a poc i es vagi barrejant amb tot. Acabarà d'enfosquir la salsa i contrastarà amb l'àcid de la poma.

Poseu el pollastre que haviem reservat a la cassola i barregeu-lo bé amb el sofregit que heu fet. Afegiu aigua fins a cobrir-ho tot i tapeu-ho. Deixeu-ho fer xup-xup a foc lent fins que l'aigua s'hagi evaporat. Recordeu d'anar-ho remenant de tant en tant.

Notes:

Per donar-li una mica més de gustet hi podeu afegir una pastilleta de caldo de pollastre o de verdures quan hi afegiu l'aigua.
Es pot menjar sol o bé acompanyat amb una mica d'arròs, barrejat amb el suquet quedarà boníssim.

(Error de principiant, no tinc foto del plat acabat! Quan en torni a fer l'afegiré!)